固镇县市场监管局连站所开展餐饮单位操作间专项检查筑牢食安卫生防线

为切实守护群众“舌尖上的安全”，规范餐饮服务操作行为，近日，固镇县市场监督管理局连站所聚焦辖区餐饮单位操作间，组织开展环境卫生及食品安全专项检查，以严格监管筑牢食品安全防护网。

此次检查以各餐饮单位后厨操作间为核心阵地，围绕“环境卫生”与“食品安全”两大维度精准发力。在环境卫生方面，重点核查操作间地面、墙面、天花板是否洁净无油污，操作台、储物柜等设施是否定期清洁维护，厨具餐具清洗消毒及存放是否规范，废弃物清理是否及时，垃圾桶是否加盖并定期消杀，“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否有效运转等情况，从源头阻断污染风险。在食品安全方面，细致查验食品原料采购台账与索证索票制度落实情况，紧盯食品加工全过程规范操作，严查“三无”、过期等不合格食品，确保食材来源可溯、过程可控。

检查中，执法人员秉持“检查与指导并重”原则，对发现的卫生死角未清理、工具摆放杂乱等轻微问题，当场指导经营者立行立改；对问题较突出的单位，依法下达《责令整改通知书》，明确整改时限与标准，并将跟踪复查、闭环管理，确保整改不走过场。同时，向经营者细致宣讲《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，强调其主体责任，督促建立日常卫生管理长效机制，从制度层面巩固清洁成果。

截至目前，本次专项检查已覆盖辖区68家餐饮经营户，下达整改通知书5份。下一步，连站市场监督管理所将持续拧紧监管“发条”，通过“定期检查+随机抽查”常态化模式，倒逼经营者压实责任，全面提升餐饮行业卫生安全管理水平，为群众营造更安心、更放心的饮食环境。