固镇县市场监管局连站所严把“四关”强化餐饮经营监管

    7、8月份历来是夏季最为炎热时期，也是易发生食物中毒及肠道传染病的频发期，为加强餐饮业食品安全监管，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，固镇县市场监督管理局连站所严把“四关”，进一步规范餐饮业经营行为。

    执法人员通过加大巡查频次和检查力度，督促辖区餐饮单位严格落实主体责任。严把食材采购关，严格执行进货查验和索证索票制度，严禁使用来源不明、死因不明、过期变质及检验不合格的食品原料；严把食品制作关，规范加工操作，确保烧熟煮透，熟制品及时冷却冷藏，凉菜制作严格落实“专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用”要求；严把食品贮存关，生熟荤素分开存放，重新食用前须确认未变质并充分加热，定期维护校验加工、贮存、消毒、冷藏冷冻等设施设备；严把食品留样关，严格执行留样制度，确保留样容器及存放环境符合规范。

    检查中，执法人员同步宣传《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，督促经营者加强从业人员安全培训，严格落实“日管控、周排查、月调度”风险防控机制。下一步连站市场监管所将持续强化监管，密切关注食品安全动态，筑牢食品安全防线，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。