固镇县市场监督管理局开展肉制品生产企业现场指导

    为进一步压实肉制品生产企业食品安全主体责任，提升肉制品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，固镇县市场监管局组织专业监管人员，深入县域内多家肉制品生产加工企业，开展了一场精准务实的现场指导与监督检查行动。

‌    严守原料准入防线‌。重点检查主要原料的进货查验记录、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等文件，确保原料来源清晰、质量合格、可追溯。督促企业严格落实索证索票制度，杜绝不合格原料进入生产环节。

    规范生产过程控制。对生产加工环境的卫生状况、设备设施的清洁维护、工艺流程的合规性、人员健康管理及卫生规范执行情况等进行检查。重点关注腌制剂、食品添加剂的使用管理，要求企业严格按照标准规定的范围和限量使用，并做好详细记录，防止“两超一非”问题发生。

‌    筑牢出厂检验屏障‌。重点查看企业的检验室运行状况，核查出厂检验记录是否完整、规范，检验项目是否覆盖相关标准要求，确保产品批批检验合格后方可出厂销售。指导企业提升自检能力，把好产品质量最后一道关口。

    下一步，固镇县市场监管局将持续强化对肉制品生产企业的监管与服务工作力度，定期组织“回头看”活动，确保问题整改到位。同时，将探索建立更加常态化的交流指导机制，通过培训、约谈、示范创建等多种形式，推动企业由被动监管向主动管理转变，共同筑牢肉制品质量安全坚固防线，助力县域食品产业高质量发展。