固镇县市场监管局杨庙所创新“自办宴席+村级集中留样”同心共治 守护农村群众舌尖安全

    当前，农村婚丧嫁娶、节庆寿宴等自办大型宴席需求旺盛，流动厨师团队跨区域承接包桌已成常态。因从业人员流动性大、农户家中缺乏冷藏储存条件，食品留样漏留、留样不规范、事后无据可追溯、责任难以界定等问题日渐突出，成为农村食品安全监管的薄弱环节。为有效破解这一工作难题，固镇县杨庙镇坚持“低成本、易操作、可追溯、责任清”原则，创新推行村级集中留样工作模式，努力构建多方同心共治格局，有效防控农村集体聚餐食品安全风险。

    一是村级兜底配齐设施，破解留样硬件难题。使用各村级集体经济资金统一购置冷藏留样柜、密封留样盒、登记台账等设备，放置在村（居）委会集中管理，实行恒温上锁储存。无需农户和流动厨师自行购置器材，大幅降低群众办宴成本，做到硬件标准化、留样规范化，从源头破解了“无设备、存样不达标”的实际难题。二是规范闭环操作流程，实现简易高效落地。严格落实宴席提前报备制度，50人以上人员聚餐活动需提前向本村食安协管员申报，跨区域接单厨师统一在办宴地村居委报备。宴席开餐后，村级管理员上门现场规范采集菜品，贴明宴席信息标签带回村委专柜留存48小时，到期统一销毁并登记，形成报备、采样、存管、销毁完整闭环，做到流程简单清晰，基层执行便捷。三是清晰划分四方权责，做到有据可查可追。明确宴席举办人、流动大厨、村居两委、市场监管所四方责任，打通农村食安监管“最后一公里”。主办方事前主动报备配合采样，厨师规范加工、配合留样，村居委负责设备管护、现场采样台账登记，监管部门开展业务培训、督导核查、应急溯源。一旦出现疑似食物中毒，可第一时间调取留样快速核查，便于厘清责任、精准处置。四是多方联动同心共治，织密基层防控网络。镇食安办、市场监管所常态化开展流动厨师、村级安全协管员业务培训，每月下沉各村居督导留样规范落实；依托乡村广播、微信群等媒介宣传政策，畅通群众监督举报渠道，改变以往监管部门单打独斗局面，形成部门监管、村级主抓、行业自律、群众参与的社会共治体系。

    自创新推行该模式以来，杨庙镇辖区农村自办宴席实现食品留样应留尽留，彻底扭转以往留样制度流于形式的状况，食品安全溯源能力显著提升，未发生群体性食品安全事件，收到了社会各界的普遍好评认可。