索引号：	003047955/202402-00124	信息分类：	综合政务,市场监管、安全生产监管,公民,其他,其他,DOC
内容分类：	由县级组织的食品安全抽检	发布日期：	2024-02-29 15:51:01
发布机构：	固镇县	成文日期：	2024-02-29
来源单位：	固镇县市场监督管理局	有效性：	有效
名称：	2024年固镇县食品安全监督抽检计划和实施方案
文号：		关键词：	监督检查

2024年固镇县食品安全监督抽检计划和实施方案

发布日期：2024-02-29 15:51信息来源：固镇县市场监督管理局浏览量：【字号：大中小】

为进一步加强我县食品安全监督抽检工作，根据省市场监督管理局2024年全省食品安全监督抽检计划及蚌埠市市场监督管理局2024年食品抽样检测相关工作的要求，结合我县实际,制定2024年固镇县食品安全监督抽检计划。

一、工作原则

（一）坚持问题导向。从解决人民群众普遍关心的突出问题入手，聚焦大宗消费和高风险食品品种,围绕涉及人民群众身体健康的安全性指标,以及食品安全突出问题开展监督抽检。加大对“米袋子、菜篮子”等大宗消费食品，保健食品、油炸面制品、包装饮用水、水产品等高风险食品，农村和校园周边等重点区域的抽检力度。对监督抽检不合格食品依法及时核查处置。加大对抽检不合格食品生产企业的专项跟踪抽检。

（二）坚持检管结合。充分发挥监督抽检工作对食品安全监管的推动作用，实现抽检计划制定、组织实施、核查处置、数据分析与日常监管工作的有机结合，加强抽检信息与相关部门的互通共享。食用农产品现场抽样应由不少于2名监管人员参与。通过监督抽检结果公开,推动食品生产经营企业落实食品安全主体责任。

（三）坚持广泛覆盖。覆盖市场销售的全部33大类食品品种，以食品安全指标为主，兼顾重点食品品质指标和营养指标。覆盖城市、农村、城乡结合部、校园及幼儿园周边和批发市场等重点区域,覆盖食品生产、经营、餐饮、进口和网络销售等不同业态，重点抽检人民群众日常消费量大、关注度高、风险程度高的乳制品、肉制品、粮食加工品、食用农产品等重点品种。

（四）坚持全县统筹。全县统筹制定食品安全监督抽检计划,合理分工，结合实际，制定抽检计划，组织实施，加强数据报送和抽检结果的统一利用。县局负责制定全县系统食品安全监督抽检计划，督促指导开展监督抽检工作。主要对本县区域内具有一定规模的市场销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等食用农产品农兽药残留以及小作坊、小摊贩和餐饮单位进行抽检。鼓励在保障抽检计划实施的基础上﹐根据地区、产业和消费特点安排本地专项抽检任务。

二、抽检任务

2024年县局食品安全监督抽检计划1100批次,具体安排如下:

食品（食用农产品）监督抽检任务

食品安全监督抽检共700批次、食用农产品安全监督抽检共400批次。

（1）抽检品种及项目。食品安全监督抽检主要对当地餐饮食品、以及当地“三小”(小作坊、小摊贩、小餐饮）食品进行抽检，确有必要时只对本省生产加工预包装食品进行抽检,应避免重复抽检。

食用农产品安全监督抽检主要对当地市场销售的蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、鲜蛋等进行。组织食用农产品安全监督抽检,应完成指定的必检品种和必检项目。

（2）抽样场所。抽样主要在超市、批发市场、餐饮企业，以及农贸市场、学校幼儿园周边食品销售场所。加强校园周边、学校食堂等重点区域的抽检。餐饮环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位等。
注意抽样地点的下沉，县级食品监督抽检(不含食用农产品)在乡镇(乡村、景点)抽检批次不少于本县全年实际完成任务总量的50%。县级食用农产品监督抽检在农贸市场(批发市场、菜市场)抽检批次不少于本县全年实际完成食用农产品任务总量的35%。最终全年达到县域内乡镇、行政村抽检全覆盖要求。

（3）抽检时间及频次,原则上全年均衡开展。

（4）抽检分工。县局食品安全综合协调股负责牵头制定2024年固镇县食品监督抽检计划、每月抽检任务。督促落实每月信息公布、每月报表统计及抽样工作信息汇总上报等工作；综合行政执法大队负责不合格品种的核查处置等工作；食品生产流通监管股、餐饮服务安全监管股负责职权范围内向食品安全综合协调股报送年度食品生产企业、学校食堂（幼儿园）、餐饮等单位抽检计划，并协助承检机构抽样；各乡镇市场监管所依据每月抽检任务确定抽检对象，并协助承检机构抽样。

三、工作要求

（一）加强组织领导。根据2024年固镇县食品安全监督抽检计划，制定监督抽检计划和具体实施方案,进一步明确抽检分工,避免重复抽检,均衡推进年度任务。确保食品和食用农产品监督抽检任务完成率100%。

（二）强化质量提升。要紧紧围绕抽检任务均衡推进、抽样地点选择、承检机构监督管理、抽检信息公开发布等影响抽检工作质量的关键环节，加强质量控制，创新工作方式，切实提高食品抽检工作质量水平。

（三）落实参与抽样。开展食用农产品现场抽样工作,应由不少于2名监管人员参与并在食品安全抽样检验抽样单签字。现场抽样时,应检查食用农产品销售者是否有进货查验记录、合法进货凭证等。食用农产品销售者无法提供进货查验记录、合法进货凭证或产品真实合法来源的,应当依法予以查处。

（四）规范抽样检验。抽样人员和承检机构在抽样检验工作中应严格按照有关法律法规、规章以及《食品安全监督抽检和风险监测工作规范》和《安徽省食品安全监督抽检实施细则(2024版)》执行。抽样过程严格履行监督抽检工作程序和法定手续。检验过程严格按照食品安全标准和检验规范实施，保证数据和结论客观公正、准确可靠。承检机构及时按规定通过“国家食品安全抽样检验信息系统”报送抽检数据。

（五）依法核查处置。收到不合格食品检验报告后,综合行政执法大队应当及时将不合格食品检验报告送达食品生产经营者，按规定要求督促其采取风险控制措施,并依法开展核查处置工作。不合格检验结论表明可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，应在24小时内启动核查处置工作。综合行政执法大队通过“国家食品安全抽样检验信息系统”及时报告核查处置工作进展。核查处置过程中发现涉嫌犯罪或涉及其他部门职责的,要及时移送移交。涉及重大食品安全违法案件应及时将有关情况报送市局。

（六）及时公布信息。每月向社会公布抽检结果。食品安全综合协调股负责公布监督抽检合格信息，综合行政执法大队负责公布风险控制信息和核查处置信息,对不合格产品信息进行风险解读。

（七）严肃工作纪律。参与抽检的市场监管部门、抽样单位、检验机构及其工作人员不得随意更改抽样地点和样品信息,不得瞒报、谎报、漏报检验数据,不得擅自分包或转包抽检任务,不得擅自发布有关抽检的信息,不得在开展抽样工作前事先通知被抽检单位和接受被抽检单位的馈赠，不得利用抽检结果开展有偿活动、牟取不正当利益。对发现的违法违规抽检行为一律依法依规追究相关单位及人员责任。

（八）强化督导考评。县局要加强对抽检工作的督促指导,对抽检计划、工作进度、抽样检验、核查处置、信息公布、数据报送、承检机构管理等进行考核。县局将把食品、食用农产品抽检工作纳入年度工作评议考核项目。

县局根据实际情况可对年度抽检计划进行适当调整。

附件: 2024年固镇县食品安全监督抽检计划

附件

2024年固镇县食品安全监督抽检计划

序号	类别	任务数	承检机构	检验项目	完成时间	备注
1	食品	700	第三方检验机构	参照市局文件	2024年11月10日前
2	食用农产品	400	第三方检验机构	参照市局文件	2024年11月10日前

2023年固镇县普通食品抽检计划（700批次）

序
号

食品大类
（一级）

食品亚类
（二级）

食品品种
（三级）

食品细类
（四级）

风险
等级

抽检项目

流通（356）

餐饮（126）

小作坊（38）

备注

粮食加工品

大米

较高

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B₁

小麦粉

较高

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

挂面

一般

铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

其他粮食加工品

谷物加工品

一般

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B₁

谷物碾磨加工品

玉米粉
（片、渣）

较高

黄曲霉毒素 B₁ 、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮

米粉

较高

铅（以 Pb 计）

其他谷物碾
磨加工品

较高

铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、赭曲霉毒素 A

谷物粉类制成品

生湿面制品

较高

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

发酵面制品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、
脫氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）

米粉制品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量

食用油、油脂及其制品

食用植物油 (含煎炸用油)

食用植物油 (半精炼、全精炼)

花生油

高

酸值/酸价、过氧化值

玉米油

高

芝麻油

高

菜籽油

高

大豆油

高

食用植物调
和油

高

酸价、过氧化值、苯并［a］芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

煎炸过程用油(餐饮环
节)

煎炸过程用油

高

酸价、极性组分

调味品

酱油

一般

氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

食醋

一般

总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

酱类

黄豆酱、甜面酱等

一般

氨基酸态氮、黄曲霉毒素 B₁ 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠
（以糖精计）、大肠菌群

调味料酒

料酒

一般

氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

香辛料类

香辛料调味
油

一般

酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉

较高

铅（以 Pb 计）、罗丹明 B、苏丹红 I-IV、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌

其他香辛料
调味品

较高

铅（以 Pb 计）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌灵、沙门氏菌

食盐

食用盐

普通食用盐

一般

钡（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)

低钠食用盐

一般

氯化钾、钡（以Ba计）、碘（以I计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)

调味料

固体复合调
味料

鸡粉、鸡精调
味料

一般

谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

调味料

固体复合调味料

其他固体调味料

一般

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜

调味品

调味料

半固体复合调味料

蛋黄酱、沙拉酱

一般

乙二胺四乙酸二钠、二氧化钛、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

坚果与籽类的泥（酱）

一般

酸价/酸值、过氧化值、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B₁ 、沙门氏菌

辣椒酱

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

火锅底料、麻辣烫底料

一般

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

其他半固体调味料

一般

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

一般

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脫氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

其他液体调味料

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

味精

一般

谷氨酸钠、铅（以 Pb 计）

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品（非速冻）

高

铬（以 Cr 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素

腌腊肉制品

高

过氧化值（以脂肪计）、总砷（以 As 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、合成着色剂（胭脂红）、氯霉素

酱卤肉制品

高

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、总砷（以 As 计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、糖精钠（以糖精计）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

熟肉干制品

高

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、铬（以 Cr 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

熏烧烤肉制
品

高

铅（以 Pb 计）、苯并［a］芘、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

熏煮香肠火腿制品

高

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

高

蛋白质、酸度、三聚氰胺、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群

灭菌乳

高

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌

乳制品

液体乳

发酵乳

高

脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、大肠菌群、酵母、霉菌

调制乳

高

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

其他乳制品 (炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)

淡炼乳、加糖
炼乳和调制炼乳

高

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

干酪(奶酪)、再制干酪

高

三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌

奶片、奶条等

高

脱氢乙酸及其钠盐、三聚氰胺、沙门氏菌

饮料

包装饮用水

饮用天然矿
泉水

高

界限指标、镍、锑、溴酸盐、硝酸盐（以 NO₃ 计）、亚硝酸盐（以 NO₂ 计）、大肠菌群、铜绿假单胞菌

饮用纯净水

高

电导率、耗氧量（以 O₂ 计）、亚硝酸盐（以 NO₂ 计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌

其他类饮用
水

高

耗氧量（以计）、亚硝酸盐（以 NO₂ 计）、余氯（游离氯）、溴酸盐、三氯甲烷、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌

果蔬汁类及其饮料

较高

铅（以 Pb 计）、展青霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠
菌群、霉菌、酵母、霉菌和酵母

饮料

蛋白饮料

较高

蛋白质、三聚氰胺、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

碳酸饮料 (汽水)

一般

二氧化碳气容量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、霉菌、酵
母

茶饮料

较高

茶多酚、咖啡因、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数

固体饮料

一般

蛋白质、铅（以 Pb 计）、赭曲霉毒素 A、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝

较高

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

调味面制品

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌

其他方便食品

方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B₁ 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

饼干

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐
头

一般

镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

水产动物类罐头

一般

组胺、无机砷（以 As 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌

果蔬罐头

水果类罐头

较高

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、亮蓝）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、
甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、商业无菌

食用菌罐头

较高

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌

其他罐头

一般

黄曲霉毒素 B₁ 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类

较高

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群

速冻食品

速冻面米食品

速冻面米生
制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素 B₁ 、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以
糖精计）、菌落总数、大肠菌群

速冻面米熟
制品

较高

过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素 B₁ 、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

速冻谷物食
品

一般

铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B₁

速冻水果制
品

一般

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食
品

较高

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素 B₁ 、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群

薯类食品

干制薯类

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、铅（以 Pb 计）

糖果制品

糖果制品(含巧克力及制品)

糖果

一般

铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂
巧克力制品

一般

铅（以 Pb 计）、沙门氏菌

果冻

一般

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、
大肠菌群、霉菌、酵母

茶叶及相关制品

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋
泡茶、紧压茶

一般

铅（以 Pb 计）、氟、草甘膦、吡虫啉、乙酰甲胺磷、联苯菊酯、灭多威、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果、毒死蝉

含茶制品和代用茶

含茶制品

速溶茶类、其
它含茶制品

一般

铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群

代用茶

一般

铅（以 Pb 计）、哒螨灵、啶虫脒、克百威、毒死蜱、吡虫啉

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）

高

酒精度、铅（以 Pb 计）、甲醇、氰化物（以 HCN 计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

发酵酒

黄酒

较高

酒精度、氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

啤酒

一般

酒精度、原麦汁浓度、甲醛

葡萄酒

较高

酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

蔬菜制品

酱腌菜

较高

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜、亚硝酸盐（以 NaNOz 计）、大肠菌群、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

蔬菜干制品

一般

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量

其他蔬菜制
品

一般

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

食用菌制品

干制食用菌

一般

铅（以 Pb 计）、总碑（以 As 计）、镉（以 Cd 计）、总汞（以 Hg 计）

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

较高

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌

果酱

一般

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌

炒货食品及坚果制品

炒货食品及坚果制品
（烘炒类、油炸类、其他类）

开心果、杏仁、扁桃仁、
松仁、瓜子

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B₁ 、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌

其他炒货食品及坚果制品

一般

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B₁ 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、大肠菌群、霉菌

蛋制品

再制蛋

较高

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

食糖

白砂糖

一般

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

绵白糖

一般

总糖分、还原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

赤砂糖

一般

总糖分、不溶于水杂质、干燥失重、二氧化硫残留量、螨

红糖

一般

总糖分、不溶于水杂质、干燥失重、螨

冰糖

一般

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

水产制品

干制水产品

藻类干制品

较高

铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

盐渍水产品

盐渍鱼

较高

过氧化值（以脂肪计）、组胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山
梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

其他盐渍水
产品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

鱼糜制品

预制鱼糜制
品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

熟制动物性水产制品

高

镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌

生食水产品

生食动物性水产品

高

挥发性盐基氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蜇中 Al 计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌

其他水产制
品

一般

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌

淀粉及淀粉制品

淀粉

一般

铅（以 Pb 计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母

淀粉制品

粉丝粉条

较高

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量

其他淀粉制
品

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）

糕点

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总
数、大肠菌群、霉菌

月饼

较高

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以 AI 计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌

粽子

较高

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、菌
落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌

豆制品

发酵性豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等

较高

黄曲霉毒素 B₁ 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以 AI
计）、大肠菌群

非发酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐
（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

腐竹、油皮及其再制品

较高

蛋白质、铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量（干样品，以 AI 计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

其他豆制品

大豆蛋白类
制品等

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脫氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

蜂产品

蜂蜜

高

菌落总数、霉菌计数、嗜渗酵母计数、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

保健食品

较高

功效/标志性成分、水分、可溶性固形物、酸价、过氧化值、崩解时限、铅（Pb）、总砷（As）、总汞（Hg）、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母

餐饮食品

米面及其制品(餐饮)

小麦粉制品 (餐饮)

发酵面制品
(餐饮)

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

油炸面制品
(餐饮)

较高

铝的残留量（干样品，以 Al 计）

肉制品(餐饮)

熟肉制品
(餐饮)

肉冻、皮冻
(餐饮)

高

铬（以 Cr 计）

餐具

复用餐具

高

阴离子合成洗涤剂、大肠菌群

复合调味料
(餐饮)

半固态调味料(餐饮)

火锅调味料
(底料、蘸料)(餐饮)

较高

罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁

坚果及籽类
食品（餐饮）

花生及其制
品(餐饮)

较高

黄曲霉毒素 B₁

其他餐饮食品

肉制品（餐
饮）

腌腊肉制品
（餐饮）

较高

过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸
及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、氯霉素

米面及其制
品（餐饮）

生湿面制品
（餐饮）

较高

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、
脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

合计

526

136

700

注：全年按照省市场监管局任务部署要求，在规定时间内均衡完成抽检任务，季节性、节令性生产销售的食品在相应季节及节假日增加抽样量。4 月-6 月适当增加茶叶及相关制品的抽样量；6 月、7 月、8 月、9 月适当增加蔬菜、水果、冷冻饮品的抽样量；10 月、11 月适当增加水产品的抽样量；一季度、四季度适当增加腌腊肉制品、炒货食品及坚果制品的抽样量。

2023年固镇县本级食品监督抽检食用农产品专项抽检（400批次）

序号

食品亚类
（二级）

食品品种
（三级）

食品细类
（四级）

必检项目

自选项目

检测项目（自选品种及项目）

计划批次

NCP

自选计划

合计

畜禽肉及副产品

畜肉

牛肉

克伦特罗

莱克多巴胺、氯霉素

猪肉

恩诺沙星、五氯酚酸钠
（以五氯酚
计）

克伦特罗、莱克多巴胺

羊肉

恩诺沙星、沙丁胺醇

氯霉素、克伦特罗

畜副产品

猪肝

沙丁胺醇、克伦特罗、莱克多巴胺

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

尼卡巴嗪、恩诺沙星、甲氧苄啶

氯霉素、氟苯尼考

鸭肉

恩诺沙星、土霉素、多西环素、氟苯尼考

蔬菜

豆类蔬菜

豇豆

倍硫磷、灭蝇胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫嗪、噻虫胺

甲胺磷、甲拌磷

瓜类蔬菜

黄瓜

甲拌磷、氧乐果

根茎类和薯芋类蔬菜

山药

克百威、涕灭威

胡萝卜

氟虫腈、甲拌磷

萝卜

氧乐果、毒死蜱

氟虫腈、甲拌磷

叶菜类蔬菜

大白菜

毒死蜱、氟虫腈

茄果类蔬菜

番茄

毒死蜱、氧乐果

豆芽

4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤(6-BA)

亚硫酸盐（以S02计）、铅（以Pb计）

茄果类蔬菜

辣椒

噻虫胺

克百威、氧乐果

茄子

镉（以Cd计）、氧乐果、噻虫胺

甲拌磷、克百威

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

噻虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、铅（以Pb计）

甲拌磷、克百威

鳞茎类蔬菜

百合

镉（以 Cd 计），铅（以 Pb 计）、

总神（以 As 计）、总汞（以 Hg 计）

韭菜

腐霉利、镉（以Cd计）

氟虫腈、甲拌磷

叶菜类蔬菜

菠菜

铬（以Cr计）、毒死蜱

氟虫腈、克百威

普通白菜

毒死蜱、啶虫脒

甲胺磷、甲拌磷

芹菜

毒死蜱

克百威、氧乐果

淡水产品

淡水虾

恩诺沙星

孔雀石绿、氯霉素

淡水鱼

恩诺沙星、孔雀石绿

氯霉素、氟苯尼考

海水产品

海水鱼（重点品种：多宝鱼、黄鱼、海鲈鱼等）

恩诺沙星

孔雀石绿、氯霉素

海水虾（重点品种：虾蛄、基围虾等）

镉（以Cd计）

孔雀石绿、氯霉素

海水蟹（重点品种：梭子蟹等）

镉（以Cd计）

氯霉素、孔雀石绿

其他水产品

其他水产品（重点品种：牛蛙）

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物

镉（以Cd计）、孔雀石绿

水果类

柑橘类水果

橙

丙溴磷

氧乐果、克百威

柑、橘

丙溴磷、苯醚甲环唑

克百威、氧乐果

热带和亚热带水果

香蕉

吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺、腈苯唑

氟虫腈、甲拌磷

浆果和其他小型水果

草莓

烯酰吗琳

阿维菌素、氧乐果

猕猴桃

氯吡脲

多菌灵、氧乐果

仁果类水果

苹果

啶虫脒、氧乐果

梨

吡虫啉、多菌灵

核果类水果

枣

氟虫腈、氧乐果

桃

多菌灵、氧乐果

柑橘类水果

柚

多菌灵、联苯菊酯

柠檬

多菌灵、联苯菊酯

浆果和其他小型水果

葡萄

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

瓜果类水果

西瓜

克百威、氧乐果

热带和亚热带水果

芒果

戊唑醇、吡唑醚菌酯、噻虫胺

多菌灵、氧乐果

杨梅

糖精钠（以糖
精计）、脱氢
乙酸及其钠盐
（以脱氢乙酸
计）

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钠盐（以山梨酸计）

荔枝

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

毒死蜱、多菌灵

火龙果

克百威、氧乐果

鲜蛋

鸡蛋

甲硝唑、地美硝唑

氟虫腈、氯霉素

生干坚果与籽类食品

生干籽类（重点品种：芝麻、花生）

酸价、黄曲霉毒素B₁

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）

合计

212

188

400

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