【幼儿午餐管理】“食”之有味“育”之有慧——固镇县示范幼儿园教育集团开展“食育”探索课程

春生夏长，秋收冬藏，是大自然四季循环规律。在这些美好季节里，固镇县示范幼儿园教育集团开展了食育探索课程，孩子们从舌尖出发走向食物的探究、走向大自然课堂的种植、走向饮食文化的启蒙、走向中华优秀传统文化的传承与自信，开启了一段奇妙之旅。

一、探食知、品丰收

食育课程繁琐而又深刻，是永远扎根于心中的教育。在食育课程中，示幼孩子们走出活动室，在蓝天下探秘食物生长的故事，感知每一种粮食的来之不易。春天走进菜地里行农忙，开垦土地、播种施肥，等待万物复苏的时刻；夏天坐在草地上赏美景，观察并记录着菜地的变化过程；秋天丰收节时共同劳作，收枇杷、拔花生、挖红薯、摘青豆……体验丰收的喜悦；冬天用自己收获的食材做美食，享受着大自然的馈赠。

二、品食味、享食趣

走进食育课程，不仅仅是与自然贴近，也要顺应四时，顺时而食。在收获食物后，我园结合二十四节气，让孩子们变身小小烹饪师，晒萝卜干、切红薯片、腌黄瓜等，赋予了食物无限可能，体验制作和分享美食的乐趣，在味蕾中感受到了节气流转。同时在食育计划中增加了传统节日的主题，让孩子们用自己的双手赋予美食更深的内涵，如端午节的粽子、中秋节的月饼、新年的饺子等。即使在节日当天有规定假期，我们也会提前开展活动，把握好每一个契机，使孩子们从小发现中国饮食文化的魅力，在四季更迭中有品有味的承载传统。

三、花样餐、增营养

    在成长中健康的饮食是不可忽视的，我园每一餐都秉持幼儿膳食“全面、均衡、营养”的原则，制定合理的“幼儿带量食谱”，根据《中国学龄前儿童膳食指南》，精心挑选各种时蔬进行搭配做餐。生活中时刻关注到天气、季节的转变，抓住时机为孩子们精心准备各种“美食”。在保健医生的指导下，炎热的夏天有绿豆汤，气温多变的秋冬有白萝卜雪梨汤，让美食给孩子的生活带来了无限惊喜。

四、自主取餐，惊喜多

    在社会的高速发展下，美食的种类变得多样化，孩子们无形中会受到外来食物的影响，存在挑食、偏食的现象，也丢失了对传统餐食的期待。在此情形下采取了自主取餐的方式，以此增加孩子的就餐欲，通过一遍又一遍的加餐加大饮食量。不再挑食的孩子们每天都在期待着午餐时间的到来，就餐氛围也趣味十足。同时真正实现了孩子们想快快长大的愿望，把主动权交还给了孩子，树立自主意识并为之付出行动。

参与是一种快乐，创造是一种享受，合作是一种幸福。食育探索课程的开展，满足了幼儿对食物的好奇，提升了对传统饮食文化的注重。固镇县示范幼儿园教育集团一直秉承一日生活皆课程，从幼儿的视角出发，承认、尊重幼儿生命成长的现实和需要，满足其基本的生理需求，让幼儿在真实的生活中感知、体验自己的内在力量。示幼的孩子们自主、自信且独立，拥有着未来建设美好生活的能力！